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A Receita de pudim de leite sem Banho Maria é muito semelhante ao pudim ou flan, mas difere na forma como é cozido: o pudim que não é levado ao Banho Maria é assado diretamente. No forno, isso dá à sobremesa um acabamento e consistência tão dourados que derrete na boca.
Para fazer isso, você precisa de ovos, leite, açúcar e extrato de baunilha. Primeiramente, você fará uma calda simples à base de água e açúcar e espalhará em uma forma, que pode ser de alumínio ou vidro, com ou sem furo central. Então você precisa misturar todos os ingredientes do pudim de leite com a mão.
Primeiramente em uma panela, misture o açúcar e a água.
Em seguida leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver e caramelizar.
Por fim despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe nas laterais da forma. Reserva.
Primeiramente em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou um garfo. Em seguida, adicione o leite aos poucos, batendo ainda.
Logo após, coloque o açúcar e bata mais um pouco. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e bata novamente.
Por último, não use um liquidificador ou batedeira. Este pudim deve ser feito à mão. A mistura é então passada pela peneira, antes de colocar em uma forma caramelizada .
Então, asse em um forno pré-aquecido a 180ºC até que o pudim seja dourado e sai limpo quando você insere um palito.
Você não precisa cobri-lo com papel alumínio ou assar pudim de leite com banho-maria.
Finalmente, remova-o do forno, esperando para ser completamente resfriado, depois colocado na geladeira por pelo menos 4 horas.
Retire da geladeira, desenforme e sirva ainda gelado.
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